Bulgarograsso, Como

Menù Pugliese 14-12-2014

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MENU’ PUGLIESE 14-12-2014

Puglia,una delle cucine più Genuine e gustose e noi abbiamo voluto ricordarvela così:

Dal grano del tavoliere si ricavano molte varianti di paste, sempre corpose, da abbinare a sughi forti e di personalità: arcinote sono le orecchiette, preparate con le cime di rapa o la gustosissima ricotta forte, cremoso e piccante frutto della tradizione casearia ovina locale: le strascenate sono delle orecchiette più grosse: da provare con le brasciole, involtini di cavallo imbottiti di capperi e pecorino in umido; i cicureddi si preparano con le fave bianche, o con rucola e acciughe o col grano ed i fagioli.

Tra le specialità di carne tipiche della tradizione pugliese abbiamo i turcinieddi: involtini fatti con rognone arrotolati stretti con del prezzemolo all’interno del budello di agnello…


 

MENU’ 

Antipasti
pettole fritte,panzerotti,frittata di carciofi,polpette e cozze ripiene          pettuli fritti,pizzelle,frittata ti scarcioppuli,purpetti e cozzi chini
Primi Piatti
orecchiette alle cime di rapa                                                                              stacchioddi cu li cimi ti rapicauli
maccheroni con sugo di carne e ricotta forte                                                 maccaruni cu lu sucu
Secondi
Involtini di agnello,                                                                                             turcinieddi
involtini di manzo,                                                                                              brascioli
carne con il sugo                                                                                                  carni cu lu sucu
Contorno
fave e cicoria                                                                                                         favi e cicureddi
Dolce della casa
Vino,bevande e caffè compreso nel prezzo   37€